Este jueves, en Santa Cruz de Tenerife, se anunciaron los ganadores de la edición 2025 de los Premios Sol Sostenible Alimentos de España. El acto estuvo presidido por Ana Rodríguez, secretaria general de Recursos Agrarios y Seguridad Alimentaria. Los galardones son auspiciados por la Guía Repsol, en colaboración con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).
Se premiaron cuatro proyectos gastronómicos. Estos cumplen con el rol de poner en “relieve no solo la sostenibilidad medioambiental de su oferta, sino también su capacidad para ejercer una labor social y económica”, explica la nota publicada por la agencia de noticias Efeagro. La gala de la entrega de los Premios Sol Sostenible se efectuará el próximo 17 de marzo.
Los triunfadores de 2025 fueron: El Duende del Fuego, restaurante dirigido por Pedro Hernández en Los Llanos de Aridane (La Palma); Aponiente, del chef Ángel León, ubicado en el Puerto de Santa María (Cádiz); Nectari, que gestiona el chef Jordi Esteve (Barcelona); y Venta Moncalvillo, de los hermanos Ignacio y Carlos Echapresto en Daroca de Rioja (La Rioja). Sus aportes coinciden con la función del premio que es “promover prácticas que protejan el medio ambiente, aseguren la conservación de los recursos naturales y fomenten un sistema alimentario integral, competitivo y neutro en carbono”, indicó el MAPA en su portal web.
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A la cita también acudieron representantes de los establecimientos premiados (excepto Ángel León), María Ritter, directora de la Guía Repsol; y José Miguel Herrero, director general de Alimentación del ministerio. En su discurso, Ana Rodríguez, destacó el potencial gastronómico español. “España es una potencia tanto en el ámbito agroalimentario como gastronómico, lo que se traduce en una significativa contribución a la economía nacional y a la cohesión social en zonas rurales y costeras (…) Nuestra gastronomía es un atractivo internacional y nos posiciona como referente en la transición hacia sistemas alimentarios sostenibles”, aseguró la secretaria.
El director El Duende del Fuego habló sobre la labor en su local con Efeagro. Destacó en la entrevista que su idea es darle vuelta a las cosas y centrarse en brindar productos de calidad para quienes padecen alergias alimentarias. “Eliminé los elementos que contaminan y con lo que pueden comer elaboré una cocina con producto local y ecológico (…) El secreto de mi cocina es la materia prima. La calidad es calidad, no tiene modas, no tiene tendencias (…) Porque todo el mundo quiere tener todo. No compensa. Con esto estás dando que agricultores y productos locales tengan una oportunidad de quedarse en su sitio y trabajar”, explicó el chef.
