Desde hoy 27 y hasta el 29 de enero se realizará el Madrid Fusión-Alimentos de España. La actividad se efectuará en el recinto ferial del IFEMA, en la ciudad de Madrid. Con auspicio del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) el objetivo es resaltar la producción agroalimentaria de la nación y su trabajo gastronómico.
14 jefes de cocina serán parte del certamen gastronómico internacional. El MAPA entregará el premio “Madrid Fusión-Alimentos de España. Defensa del Producto”. El ganador de este año es el chef Nacho Manzano, del restaurante de Asturias Casa Marcial. El cocinero consiguió la distinción por su “por su compromiso con los productos locales y la sostenibilidad”, indicó el ente gubernamental en su portal web oficial. Luis Planas, titular del MAPA, será quien entregue el galardón el último día del evento.
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El tema central del congreso serán los cambios significativos que ha experimentado la cocina española en los últimos 30 años. Con el lema “Revolucionario”, los exponentes abordarán cómo esta evolución culinaria han colocado al país en el top mundial. “Creatividad, valentía, sostenibilidad e innovación serán los ejes temáticos de las ponencias y mesas redondas que se desarrollarán a lo largo de los tres días”, explica la nota del MAPA.
En el marco de la jornada se organizaron varias ponencias donde se abordarán temas como la cocina de mercado y el aprovechamiento de desperdicios. Estos foros se llevarán a cabo en el auditorio principal del IFEMA. También, se efectuarán mesas redondas donde se hablará sobre la producción de miel en España y sobre cómo se conecta la alimentación y la artesanía.
Otra actividad que llama mucho la atención es la competencia de tapas y pinchos. El certamen lo organizan Hostelería de España y Alimentos de España. Son dos los objetivos de la actividad: “resaltar la profesionalidad del sector y la tapa como uno de los pilares de la cultura gastronómica española”, detalló el MAPA en su página de internet.
