La Asociación de Fabricantes y Distribuidores (AECOC) organizó ayer la jornada “Reducir el desperdicio para construir un futuro más sostenible”. La actividad contó con la intervención de Ana Rodríguez, secretaria general de Recursos Agrarios y Seguridad Alimentaria. La funcionaria destacó el papel de la industria agroalimentaria para reducir el desperdicio de alimentos.
Rodríguez aprovechó para exponer los puntos más resaltantes de la Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario. Por su parte, la AECOC presentó al Gobierno su más reciente informe de Desperdicio Alimentario en la Industria y la Distribución en España. En este sentido, la secretaria dijo que “evitar que los alimentos terminen en la basura es un deber ético ineludible”.
Que en toda la cadena de valor se minimice el desecho de alimentos es algo de lo que se ha tomado conciencia. Al menos, así lo cree Rodríguez, quien señaló que en los últimos años las empresas del sector reconocen la importancia de minimizar y prevenir el desperdicio alimentario. Igualmente, hay un mayor conocimiento sobre lo que representan “los costes económicos, sociales y medioambientales que conlleva no hacerlo”.
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Rodríguez enfatizó que la ley incluye a todos los involucrados en el sector alimenticio. Es por ello que abarca la distribución, producción primaria, trasformación, restauración, hotelería, administración pública y entidades sociales, entre otros. Dentro de las obligaciones de la norma está la implantación de “un plan de prevención que contemple una jerarquía de prioridades, a través del cual cada operador realiza un autodiagnóstico de sus procesos productivos para identificar puntos críticos, prevenir pérdidas y determinar el destino adecuado de los excedentes”, detalló la nota publicada en el portal web de Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).
También, es obligatorio que los excedentes de alimentos tengan como destino la donación. Rodríguez indicó que este respaldo legal sirve para que se garantice la trazabilidad y la seguridad alimentaria. La funcionaria reiteró que la ley es parte de la Estrategia Nacional de Alimentación. Tal plan se diseñó “para reforzar políticas públicas como la Política Agraria Común (PAC), monitorizar en tiempo real el desperdicio alimentario, fomentar la aplicación de tecnologías innovadoras (como las Nuevas Técnicas Genómicas) y desarrollar una plataforma para la gestión de residuos alimentarios”, recordó la secretaria.
