Hoy se celebra el Día Mundial de las Legumbres. Es por ello que, en Valladolid, se conmemorará por undécima vez la efemérides para reivindicar el rol de este alimento. Se trata de una fuente importante de proteína vegetal y que en España se incrementó su consumo un 2,5% en 2025.
José Manuel Álvarez, secretario general de la Asociación de Legumbristas de España (ALE), resaltó la valía de las legumbres. “El 10 de febrero es una fecha para poner en valor el papel fundamental de estos alimentos en una dieta saludable, sostenible y culturalmente arraigada”, dijo Álverez según publicó en su portal web la agencia de noticias Efeagro.
El Panel de consumo alimentario del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) ofreció datos alentadores para los legumbristas. Señalan que de diciembre de 2024 a noviembre de 2025 se compraron 161,41 millones de kilos de legumbres. La cifra representa un 2,5% más que el periodo anterior. Igualmente, se elevó el valor un 5,9% al registrarse 354,32 millones de euros.
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Según las estimaciones del MAPA el consumo de legumbres per cápita en España es de 3,45 kilos al año. En cuanto a su presencia en los hogares, el alimento se consume en el 89,4% de ellos. Por variedad, el más consumido es el garbanzo, seguido por la lenteja y la alubia.
Celebración por los vegetales
Como ya se mencionó, Valladolid será el escenario para la conmemoración de las legumbres. En epicentro fue escogido por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Allí destacarán a Castilla y León como la región española que “concentra el 38 % de las hectáreas de producción del país”, informó Efeagro.
El evento tendrá lugar en el Centro Cultural Miguel Delibes. El lema escogido para la celebración es “Legumbres, de la modestia a la excelencia”. La idea, expresó el secretario general de ALE es “reforzar su proyección como alimento clave en los sistemas alimentarios del futuro”.
