Una de las hierbas aromáticas más valoradas en la cocina es el romero. Se trata de una planta versátil y de un aroma muy característico. Científicamente se denomina Salvia rosmarinus y su cultivo suele ser sencillo, pues es muy resistente. Sin embargo, existen recomendaciones muy importantes para tener una cosecha óptima, de un verdor y olor intensos.
Lo primero es escoger un suelo adecuado para plantar el romero. Éste necesita de un drenaje eficiente. Para ello se puede mezclar la tierra del huerto, jardín o patio con materia orgánica y arena gruesa. En caso de plantarlo en macetas, los orificios de estas deben ser de buen tamaño y los suficientes para que no se acumule el agua.
La Salvia rosmarinus resiste con fuerza los veranos intensos. Esta capacidad invita a que el riego sea controlado y moderado. Si se exagera con el agua la planta se daña, por lo que presentará hojas amarillentas y se caerán. Lo ideal es regar cuando se note que la tierra está seca por completo. El riego será mucho menor si hace frío o hay humedad.
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El crecimiento del romero requiere de sol directo unas seis horas al día. Hay que saber ubicar la planta para que la luz solar le llegue lo suficiente. No es aconsejable tenerla en interiores, quienes la cultiven dentro de casa tienen que ubicarla en una ventana o balcón soleado.
Una vez que el romero ha crecido correctamente se debe recurrir a la poda regular para mantenerlo saludable. Cortar a menudo las de los tallos servirá para eliminar las remas secas y hojas viejas. De esta manera, seguirá desarrollándose de forma más frondosa y aromática. Los nuevos brotes crecerán y la hierba no se volverá leñosa.
El romero necesita de muy pocos fertilizantes. Sin embargo, no está demás añadirles abonos orgánicos de vez en cuando y de manera equilibrada. Añadirles compost casero o humus de lombriz cada dos meses es una alternativa efectiva.
La hierba aromática no está exenta de sufrir por enfermedades o plagas. Se trata de una planta muy resistente, pero lo ideal es prevenir la aparición de cochinillas y pulgones que podrían afectarle. Una buena ventilación y control de la humedad de la tierra es fundamental para la salud del romero. Usar remedios naturales para combatir los insectos es la mejor opción.
